Нутрициолог Киреева назвала овощи с самым высоким содержанием нитратов

Овощи являются источником витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и клетчатки. Но не все они одинаково полезны и в первую очередь из-за химических веществ, использующихся для ускорения их созревания, борьбы с болезнями, гниением и насекомыми, а также из-за пестицидов. Об этом сообщила нутрициолог Анна Киреева.

По ее словам, основная опасность ряда овощей заключается в нитратах. Они зачастую являются причинами возникновения в организме интоксикации, опухолей, уменьшают содержание йода, что чревато увеличением щитовидной железы.

— Нитраты понижают содержание витаминов С, РР, В2 и Е в сельхозпродукции, ухудшают сохранность плодов. Вместе с тем нитраты способны расширять сосуды, — рассказала специалист.

Киреева сообщила, что больше всего нитратов накапливает зелень — кинза, петрушка, лук, сельдерей, а из овощей — белокочанная капуста, редис и свекла. Она добавила, что среднее содержание нитратов в кабачках, редьке, моркови, огурцах, тыкве, цветной капусте. Низкое содержание нитратов в томатах, репчатом луке, картофеле, перце и чесноке, передает «Газета.ру».

Традиционно считаемые полезными фрукты и овощи в определенных случаях могут быть опасны для здоровья. Например, их употребление нужно ограничить при некоторых заболеваниях. Таким мнением в разговоре с «Вечерней Москвой» поделилась врач-диетолог Елена Соломатина.

Источник: vm.ru